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切達(dá)奶酪(Cheddar) ，質(zhì)地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同，有的微甜(9個月)、有的味道比較重(24個月)。切達(dá)奶酪很容易被融化，所以也可以作為調(diào)料使用。

切達(dá)奶酪是一種原制奶酪，或稱為天然奶酪。它是由原奶經(jīng)過滅菌，發(fā)酵，凝結(jié)，成熟等一系列復(fù)雜的加工工藝做成的。再制奶酪多半就是以切達(dá)奶酪作為原料制成的。

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