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近日，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛怂釞z測陽性事件時有發(fā)生。在目前情況下，選購、清洗和烹飪冷鏈?zhǔn)称?，?yīng)該怎么做才更安全、放心？

資料圖：工作人員對進(jìn)口凍品進(jìn)行入庫前的消殺 廣州市市場監(jiān)督管理局 供圖

12月11日，在武漢市進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《痉揽毓ぷ餍侣劙l(fā)布會上，武漢市疾控中心副主任、主任醫(yī)師何振宇給出了一些建議。

市民在選購冷鏈?zhǔn)称返臅r候：一定要通過正規(guī)渠道購買冷鏈?zhǔn)称?。一?/span>選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸外包裝，同時正確佩戴口罩。二是購買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚P(guān)注海關(guān)食品檢疫信息、核酸檢測證明和消毒證明。三是購物后要做好外包裝消毒。及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。

市民在清洗冷鏈?zhǔn)称返臅r候：先要對其外包裝進(jìn)行消毒，處理食材前應(yīng)先洗手，處理過程中也要經(jīng)常洗手。若有可能帶手套清洗也是一種方式，在最后清洗完食材，取手套前后仍要洗手，保持手部衛(wèi)生。

另外，家庭應(yīng)該準(zhǔn)備專門清洗生食品的容器（盆），對生肉和生海鮮用浸泡法進(jìn)行清洗，防止被食材污染的水飛濺到面部，造成面部污染。處理生的食物也要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和砧板；切完生食后，要及時清洗、消毒砧板等工具，并使用肥皂和流動水洗手至少20秒。生熟分開的目的是避免生的食物上攜帶的致病菌污染到直接入口的食物，引起食源性疾病。洗完食材后也要洗手再接觸其他熟食或物品。

市民在烹飪過程中：一是處理食材應(yīng)生熟分開、處理冷凍冰鮮食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器皿混用，避免交叉污染。二是食物徹底煮熟煮透。新冠病毒在56攝氏度30分鐘條件下即可殺滅，而安全的食物加熱溫度為食物中心溫度達(dá)到70度以上，能有效殺滅新冠病毒等病原微生物，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。三是冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放。四是清洗接觸冷凍食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食，避免交叉污染。五是廚房要保持通風(fēng)和清潔，必要時進(jìn)行環(huán)境和餐具炊具消毒處置，有效降低和殺滅環(huán)境中的病原微生物。六是未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的海鮮，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達(dá)到70℃以上。

來源：光明日報全媒體記者夏靜 張銳